El pasado martes 14 de enero se reunieron los principales agentes del sector de quesos con DOP de los territorios que constituyen la Eurorregión para dar comienzo a la segunda fase del proyecto de cooperación transfronteriza Danegaz, iniciativa financiada por la Eurorregión Nouvelle-Aquitaine, Euskadi Navarra en el marco de la convocatoria de proyectos « Economía del conocimiento » 2018.
La colaboración que empezó en junio de 2018 es la primera entre denominaciones de origen para promover proyectos transfronterizos alrededor de cuatro quesos con DOP: Idiazabal, Roncal, Ossau-Iraty y Chabichou de Poitou. En cuanto a los socios se trata de: HAZI que dirige el proyecto. DOP Idiazabal; AOP Ossau-Iraty; Fédération Régionale Caprine; DOP Roncal y el Instituto Navarro de Tecnologías agroalimentarias e infraestructuras (INTIA).
El segundo encuentro del grupo permitió a los agentes del sector visitar la quesería Makatza en Legazpi, explotación típica de la región de Euskadi y perteneciente a la DOP Idiazabal.
La asociación «Artzain Gazta» presentó su experiencia con relación a la salud de los trabajadores de las queserías, uno entre tanto retos que todos ellos comparten. También mostró el funcionamiento de un prototipo que ayuda a los trabajadores a cortar el queso y a recuperar la leche cuajada a través de un pistón. El proyecto empezó en 2015 y cuenta con la colaboración de fisioterapeutas que han realizado videos didácticos de prevención con las posturas que hay que adoptar en el puesto de trabajo.
Tras la visita técnica, los socios se dirigieron a la oficina de turismo de D’Elikatuz en el término municipal de Orditzia, para presentar los tres talleres y dar comienzo a las intervenciones técnicas. El primero de ellos y titulado «Detección de razas queseras mediante biología molecular» contó con la dirección de Mirian Molina, responsable de la DOP Idiazabal. El segundo «Ruta de la DOP Idiazabal y otras experiencias alrededor del queso» fue presentado por Leire Arandia responsable de la oficina de turismo de D’Elikatuz. El tercero se dividió en dos partes : la primera sobre otras formas de consumo y producción de electricidad y fue presentado por Jokin Castaños coordinador de generación de la cooperativa Goiener y la segunda se realizó bajo la dirección de Félix Ajuria, pastor y vicepresidente de la DOP Idiazabal y que hablo del uso integral de la colza como alternativa sostenible a la producción de queso en el marco de la DOP Idiazabal.
La visita de explotaciones repartidas por distintos territorios y la organización de talleres temáticos pretende que entre todos los socios se encuentren soluciones a sus necesidades y retos comunes.
La creación de una red integrada por los quesos con DOP de la Eurorregión, como es el caso de Danegaz puede contribuir a favorecer la adaptación de las explotaciones a las exigencias del mercado incitándoles a aprender las unas de las otras y a buscar soluciones y oportunidades de cooperación que les permitan mejorar la competitividad.
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