El pasado martes 14 de enero se reunieron los principales agentes del sector de quesos con DOP de los territorios que constituyen la Eurorregión para dar comienzo a la segunda fase del proyecto de cooperación transfronteriza Danegaz, iniciativa financiada por la Eurorregión Nouvelle-Aquitaine, Euskadi Navarra en el marco de la convocatoria de proyectos « Economía del conocimiento » 2018.
La colaboración que empezó en junio de 2018 es la primera entre denominaciones de origen para promover proyectos transfronterizos alrededor de cuatro quesos con DOP: Idiazabal, Roncal, Ossau-Iraty y Chabichou de Poitou. En cuanto a los socios se trata de: HAZI que dirige el proyecto. DOP Idiazabal; AOP Ossau-Iraty; Fédération Régionale Caprine; DOP Roncal y el Instituto Navarro de Tecnologías agroalimentarias e infraestructuras (INTIA).
El segundo encuentro del grupo permitió a los agentes del sector visitar la quesería Makatza en Legazpi, explotación típica de la región de Euskadi y perteneciente a la DOP Idiazabal.
La asociación «Artzain Gazta» presentó su experiencia con relación a la salud de los trabajadores de las queserías, uno entre tanto retos que todos ellos comparten. También mostró el funcionamiento de un prototipo que ayuda a los trabajadores a cortar el queso y a recuperar la leche cuajada a través de un pistón. El proyecto empezó en 2015 y cuenta con la colaboración de fisioterapeutas que han realizado videos didácticos de prevención con las posturas que hay que adoptar en el puesto de trabajo.
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Tras la visita técnica, los socios se dirigieron a la oficina de turismo de D’Elikatuz en el término municipal de Orditzia, para presentar los tres talleres y dar comienzo a las intervenciones técnicas. El primero de ellos y titulado «Detección de razas queseras mediante biología molecular» contó con la dirección de Mirian Molina, responsable de la DOP Idiazabal. El segundo «Ruta de la DOP Idiazabal y otras experiencias alrededor del queso» fue presentado por Leire Arandia responsable de la oficina de turismo de D’Elikatuz. El tercero se dividió en dos partes : la primera sobre otras formas de consumo y producción de electricidad y fue presentado por Jokin Castaños coordinador de generación de la cooperativa Goiener y la segunda se realizó bajo la dirección de Félix Ajuria, pastor y vicepresidente de la DOP Idiazabal y que hablo del uso integral de la colza como alternativa sostenible a la producción de queso en el marco de la DOP Idiazabal.
La visita de explotaciones repartidas por distintos territorios y la organización de talleres temáticos pretende que entre todos los socios se encuentren soluciones a sus necesidades y retos comunes.
La creación de una red integrada por los quesos con DOP de la Eurorregión, como es el caso de Danegaz puede contribuir a favorecer la adaptación de las explotaciones a las exigencias del mercado incitándoles a aprender las unas de las otras y a buscar soluciones y oportunidades de cooperación que les permitan mejorar la competitividad.
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