Se plantea trabajar algunos de estos temas mediante reuniones presenciales y visitas insitu en las propias explotaciones, teniendo presente el principal objetivo del proyecto: HACER RED.
\nEn Enero del 2020 se organiz\u00f3 una visita de todos los socios a Euskadi, donde se trabajaron algunos de estos temas con la intervenci\u00f3n de expertos en la materia a desarrollar, adem\u00e1s de una visita a una queser\u00eda de la Denominaci\u00f3n de Origen Idiazabal.
\nDesgraciadamente, un par de meses m\u00e1s tarde, debido a la pandemia del COVID-19 se tuvo que replantear la forma de comunicaci\u00f3n y del tipo encuentros en torno a los temas identificados.
\nA finales del 2020 y principios del 2021 se han organizado encuentros online con tem\u00e1ticas concretas a las que asisten agentes del sector, y con valoraciones positivas de las mismas.<\/p>\n
Socios del Proyecto. Denominaciones de Origen<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/mapa-euroquesos-scaled.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/chabichou.jpg\")
<\/div>\nCHABICHOU DE POITOU<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<\/div>\n
<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/chabichou.jpg\")
Asociaci\u00f3n de Productores DOP Chabichou de Poitou<\/strong>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/llamada-telefonica-1.png\")
(0033) 5 49 44 74 80<\/a>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/telefono-inteligente.png\")
0033 6 74 52 95 09<\/a>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/correo-electronico.png\")
chabichoudp@na.chambagri.fr<\/a>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/globo.png\")
www.chabichou-du-poitou.eu<\/a>\nFederaci\u00f3n Regional Caprina de Nueva Aquitania y la Vend\u00e9e y Cl\u00faster REXCAP<\/strong>
\n
0033 6 30 32 30 13<\/a>\n
www.terredeschevres.fr<\/a><\/div>\nInformaci\u00f3n<\/h3>\n\n- 8 granjas productoras<\/li>\n
- 60 productores de leche<\/li>\n
- 5 lecher\u00edas-queser\u00edas<\/li>\n
- 1 refinador<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Elaborado con pura leche de cabra, el Chabichou de Poitou tiene forma espec\u00edfica de peque\u00f1o tronco c\u00f3nico, denominado \u201ccanilla\u201d por analog\u00eda con la pieza de madera que tapaba las barricas en el pasado. Este queso peque\u00f1o de corteza blanca \u2212a veces te\u00f1ida de manchas gris azuladas\u2212 y sabor ligeramente salado encierra todo el sabor de la tradici\u00f3n y la tierra potevinas.
\nDenominaci\u00f3n de Origen Controlada desde 1990, pas\u00f3 a ser Denominaci\u00f3n de Origen Protegida en 1996: la producci\u00f3n de leche, la elaboraci\u00f3n y el refinado de los quesos deben realizarse en el \u00e1rea geogr\u00e1fica de la DOP, que corresponde al Alto Poitou calc\u00e1reo y en la que se cr\u00edan cabras desde tiempo inmemorial. Que quede claro: \u00a1No es Chabichou si no es de Poitou!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/p>\n
\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/ossau-iraty.jpg\")
<\/div>\n\n\nOSSAU-IRATY<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<\/div>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/ossau-iraty.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/logo-de-facebook.png\")
<\/a>![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/instagram.png\")
<\/a>![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/youtube.png\")
<\/a> ![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/twitter.png\")
<\/a><\/div>\nAsociaci\u00f3n de Productores Ossau-Iraty
\nMaison Apezetxea
\n64 120 OSTABAT-ASME<\/strong>
\n 0033 5 59 37 86 61<\/a>
\n![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/fax.png\")
0033 5 59 37 81 04<\/a>
\ncontact@ossau-iraty.fr<\/a>
\nwww.ossau-iraty.fr<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\nInformaci\u00f3n<\/h3>\n\n- 1.260 ganaderos<\/li>\n
- 20 queser\u00edas o refinadores<\/li>\n
- 2.000 empleos directos<\/li>\n
- 53 millones de litros de leche anualmente<\/li>\n
- 5.000 toneladas de queso aproximadamente<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
El queso de oveja Ossau-Iraty es una pasta prensada no cocida, de 2\/3 o 4\/5 kg, reconocida como DOC desde 1980 y como DOP desde 1996.
\nSe produce en Francia, en la regi\u00f3n de Nueva Aquitania, \u00fanicamente en el B\u00e9arn y en el Pa\u00eds Vasco.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Los pastores cr\u00edan cerca de 500.000 ovejas de tres razas locales (manex cabeza negra, manex cabeza roja y vasco-bearnesa), de las que \u00be partes trashuman en m\u00e1s de 145.000 hect\u00e1reas de veranero, a entre 500 y 1.800 m de altitud. As\u00ed, contribuyen enormemente a la conservaci\u00f3n del territorio, sobre todo en altitud, donde ponen en valor las reservas de pasto naturales y las mantienen abiertas.
\nLa producci\u00f3n, transformaci\u00f3n y el refinado tienen lugar en un \u00e1rea geogr\u00e1fica delimitada y cumpliendo unos requisitos muy estrictos que proh\u00edben, por ejemplo, el uso de OMGs en la alimentaci\u00f3n de las ovejas o los tratamientos qu\u00edmicos en las fases de elaboraci\u00f3n y refinado.
\nSe vende Ossau-Iraty de leche cruda y leche pasteurizada y se puede elegir entre viejo o refinado, lechero*, de granja o de granja veranera.
\n*Producido en queser\u00eda
\nEl queso Ossau-Iraty engloba dos grandes modalidades: la modalidad vasca y la modalidad bearnesa. Para descubrirlas, no hay nada como recorrer la Ruta del Queso DOP Ossau-Iraty. Se trata de un itinerario tur\u00edstico que recorre el territorio de Ossau-Iraty de Oeste a Este y que permite conocer a los productores en sus granjas, queser\u00edas o saladeros, e incluso en sus caba\u00f1as de veranada. Asimismo, el centro de interpretaci\u00f3n de la DOP Ossau-Iraty le permitir\u00e1 descubrir este territorio tan especial y la vida de sus pastores.<\/p>\n
<\/p>\n
\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/idiazabal.jpg\")
<\/div>\n\n\nIDIAZABAL<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<\/div>\n
<\/p>\n
\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/idiazabal.jpg\")
<\/p>\n
<\/a><\/a><\/a> <\/a><\/div>\nDatos de contacto: <\/strong>
\n 945 289 971<\/a>
\n info@idiazabalgazta.eus<\/a>
\nwww.quesoidiazabal.eus<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\nInformaci\u00f3n<\/h3>\n\n- \u00c1rea de producci\u00f3n: Euskadi y Navarra<\/li>\n
- 390 pastores<\/li>\n
- 126 queser\u00edas<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Es la leche de las ovejas Latxa y Carranzana lo que autentifica el queso con Denominaci\u00f3n de Origen Idiazabal. Dos razas aut\u00f3ctonas criadas y pastadas en las laderas de Euskadi y Navarra, tan \u00e1speras como su clima, tan aut\u00e9nticas como los pastores que las miman. Una cultura milenaria que ha sido perpetuada por a\u00f1os de pasi\u00f3n y entrega, reconocida como uno de los emblemas m\u00e1s caracter\u00edsticos de la tradici\u00f3n y la cultura gastron\u00f3mica vasca.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Este queso maduro de pasta prensada se elabora con leche cruda y su peso oscila entre 1 y 3 kilos, pudi\u00e9ndose presentar sin ahumar o ahumado.
\nTodas nuestras queser\u00edas est\u00e1n recogidas en la pesta\u00f1a de productores\/as de nuestra web oficial, donde se incluye toda la informaci\u00f3n necesaria de cada uno de ellos (contacto, localizaci\u00f3n, servicios que ofrecen, redes sociales y tiendas online en los casos que dispongan).
\nCada queso con Denominaci\u00f3n de Origen Idiazabal cuenta con un triple sistema de control e identificaci\u00f3n: el logotipo (numerado en la etiqueta), la contraetiqueta (realizado con un material infalsificable) y la case\u00edna (situado en la corteza, nos indica su trazabilidad). Los tres componentes son necesarios para la certificaci\u00f3n de un queso con DOP Idiazabal.<\/b><\/p>\n
<\/p>\n
\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/roncal-1.jpg\")
<\/div>\n\n\nRONCAL<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<\/div>\n
<\/p>\n
\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/roncal.jpg\")
<\/p>\n
<\/a> <\/a><\/div>\nConsejo Regulador DOP QUESO RONCAL
\nAvda Serapio Huici, 22, Edificio Peritos ,
\n31610 Villava
\n<\/strong>
\n948 013040<\/a>
\n quesoroncal@intiasa.es<\/a>
\nwww.quesoroncal.com<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\nInformaci\u00f3n<\/h3>\n
En 2020:<\/strong><\/p>\n\n- 38.015 ovejas en 128 reba\u00f1os.<\/li>\n
- 5 queser\u00edas que elaboran 396.533 kgs de queso<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Valle de Roncal, cuna del queso al que da nombre, es uno de los pocos paisajes que a\u00fan puede ofrecer al viajero la belleza de la naturaleza intacta. En este valle pirenaico de Navarra siempre ha existido el pastoreo. Ya en la Edad Media, con la llegada de las primeras nieves, comenzaba un ritual que todav\u00eda se mantiene hoy en d\u00eda: la trashumancia, momento en el que las ovejas bajan hasta las c\u00e1lidas tierras de las Bardenas Reales en busca de pasto para el invierno.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Queso Roncal fue el primero en recibir la Denominaci\u00f3n de Origen de Quesos de Espa\u00f1a, en el a\u00f1o 1981.
\nEl Queso D.O. Roncal est\u00e1 elaborado con leche cruda de oveja. Se trata de un producto \u00edntegramente natural, principalmente de raza latxa, que se alimentan de pastos y forrajes.
\nLa zona de elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n de este queso es exclusiva de los siete municipios que componen el Valle de Roncal: Burgui, Garde, Isaba, Roncal, Urzainqui, Uzt\u00e1rroz y Vid\u00e1ngoz.
\nLa elaboraci\u00f3n del Queso Roncal es totalmente artesanal, siguiendo el m\u00e9todo tradicional, y en su composici\u00f3n no entran elementos ajenos a la leche, el cuajo animal y la sal, de manera que nunca ha perdido su sabor y aroma caracter\u00edsticos.
\nEl tiempo de maduraci\u00f3n m\u00ednimo es de 4 meses, lo que le permite ir adquiriendo lentamente todo su aroma, textura y sabor \u00fanicos.<\/p>\n
<\/p>\n
Socios del Proyecto. Otros Agentes<\/h2>\n
<\/p>\n
\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/intia.jpg\")
<\/div>\n\n\nINTIA<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<\/div>\n
<\/p>\n
\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/intia.jpg\")
<\/p>\n
<\/a> <\/a> ![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/linkedin.png\")
<\/a><\/div>\nEdificio de Peritos Avda. Serapio Huici, 22
\n31610 Villava (Navarra)<\/strong>
\n948 01 30 40<\/a>
\n+34 948013041<\/a>
\n intiasa@intiasa.es<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\nInformaci\u00f3n<\/h3>\n
El Instituto Navarro de Tecnolog\u00edas e Infraestructuras Agroalimentarias (INTIA) es una empresa p\u00fablica adscrita al Departamento de Desarrollo Rural, Medio Ambiente Y Administraci\u00f3n Local del Gobierno de Navarra.
\nINTIA nace en septiembre de 2011 como resultado de la fusi\u00f3n de varias empresas p\u00fablicas del sector agroalimentario navarro con m\u00e1s de 30 a\u00f1os de experiencia en el desarrollo agrario.<\/p>\n
\n- N\u00famero de personas que trabajan en Intia: 210 personas.<\/li>\n
- 14 millones \u20ac<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
La misi\u00f3n de INTIA consiste en la prestaci\u00f3n de servicios para la transferencia e innovaci\u00f3n en el sector agroalimentario que ayude a mejorar tanto la viabilidad como su sostenibilidad, mantener un medio rural vivo respetando el medio ambiente y ofreciendo a la sociedad alimentos de calidad. Para lo cual INTIA trabaja con todos los agentes de la cadena de valor agroalimentaria.<\/p>\n
<\/p>\n
\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/hazi.jpg\")
<\/div>\n\n\nHAZI<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<\/div>\n
<\/p>\n
\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/hazi.jpg\")
<\/p>\n
<\/a> ![\"\"](\"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/flickr.png\")
<\/a><\/div>\nSede central: Granja Modelo de Arkaute s\/n
\n01192 Arkaute \u2013 Araba<\/strong>
\n945 00 32 40<\/a>
\n hazi@hazi.eus<\/a>
\nwww.hazi.eus\/es\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\nInformaci\u00f3n<\/h3>\n
HAZI es una Fundaci\u00f3n del Sector P\u00fablico sin \u00e1nimo de lucro adscrita a la Viceconsejer\u00eda de Agricultura, Pesca y Pol\u00edtica Alimentaria del Gobierno Vasco. Su objetivo y fin fundacional es impulsar, promover y desarrollar la competitividad, sostenibilidad, capacidad e innovaci\u00f3n de las cadenas de valor de la alimentaci\u00f3n y de la madera de Euskadi, as\u00ed como el desarrollo territorial del medio rural y litoral, contribuyendo a la mejora de la calidad de vida de sus personas y a la valorizaci\u00f3n y mantenimiento del patrimonio natural y cultural.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\nHAZI es por lo tanto una herramienta al servicio de las instituciones, del sector agroalimentario y de la ciudadan\u00eda. Alineada con las prioridades de la pol\u00edtica agroalimentaria de Euskadi, HAZI focaliza su labor a trav\u00e9s de servicios de alto valor a\u00f1adido y proyectos estrat\u00e9gicos para dar respuesta a las nuevas necesidades de la cadena de valor alimentaria y forestal y dinamizar el medio rural y litoral.<\/p>\n
\n- N\u00famero de personas que trabajan en Hazi: 190 personas.<\/li>\n
- 20M \u20ac de volumen de negocio anual<\/li>\n
- 3 sedes: Araba\/Gipuzkoa\/Bizkaia<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00bfQu\u00e9 es Danegaz? El objetivo principal del proyecto es la creaci\u00f3n de una red de innovaci\u00f3n en torno a los quesos de calidad y origen de la Eurorregi\u00f3n producidos bajo DOP. Al inicio de este proyecto se plantean cu\u00e1les podr\u00edan ser los temas principales que se podr\u00edan trabajar en este proyecto, acordados entre todos los […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":12518,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"templates\/page-donegaz.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-12466","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12466","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12466"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12466\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12466"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Elaborado con pura leche de cabra, el Chabichou de Poitou tiene forma espec\u00edfica de peque\u00f1o tronco c\u00f3nico, denominado \u201ccanilla\u201d por analog\u00eda con la pieza de madera que tapaba las barricas en el pasado. Este queso peque\u00f1o de corteza blanca \u2212a veces te\u00f1ida de manchas gris azuladas\u2212 y sabor ligeramente salado encierra todo el sabor de la tradici\u00f3n y la tierra potevinas.
\nDenominaci\u00f3n de Origen Controlada desde 1990, pas\u00f3 a ser Denominaci\u00f3n de Origen Protegida en 1996: la producci\u00f3n de leche, la elaboraci\u00f3n y el refinado de los quesos deben realizarse en el \u00e1rea geogr\u00e1fica de la DOP, que corresponde al Alto Poitou calc\u00e1reo y en la que se cr\u00edan cabras desde tiempo inmemorial. Que quede claro: \u00a1No es Chabichou si no es de Poitou!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/p>\n
<\/div>\nOSSAU-IRATY<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<\/div>\n\n\n<\/p>\n
<\/a><\/a><\/a> <\/a><\/div>\nAsociaci\u00f3n de Productores Ossau-Iraty
\nMaison Apezetxea
\n64 120 OSTABAT-ASME<\/strong>
\n 0033 5 59 37 86 61<\/a>
\n0033 5 59 37 81 04<\/a>
\ncontact@ossau-iraty.fr<\/a>
\nwww.ossau-iraty.fr<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\nInformaci\u00f3n<\/h3>\n\n- 1.260 ganaderos<\/li>\n
- 20 queser\u00edas o refinadores<\/li>\n
- 2.000 empleos directos<\/li>\n
- 53 millones de litros de leche anualmente<\/li>\n
- 5.000 toneladas de queso aproximadamente<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
El queso de oveja Ossau-Iraty es una pasta prensada no cocida, de 2\/3 o 4\/5 kg, reconocida como DOC desde 1980 y como DOP desde 1996.
\nSe produce en Francia, en la regi\u00f3n de Nueva Aquitania, \u00fanicamente en el B\u00e9arn y en el Pa\u00eds Vasco.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Los pastores cr\u00edan cerca de 500.000 ovejas de tres razas locales (manex cabeza negra, manex cabeza roja y vasco-bearnesa), de las que \u00be partes trashuman en m\u00e1s de 145.000 hect\u00e1reas de veranero, a entre 500 y 1.800 m de altitud. As\u00ed, contribuyen enormemente a la conservaci\u00f3n del territorio, sobre todo en altitud, donde ponen en valor las reservas de pasto naturales y las mantienen abiertas.
\nLa producci\u00f3n, transformaci\u00f3n y el refinado tienen lugar en un \u00e1rea geogr\u00e1fica delimitada y cumpliendo unos requisitos muy estrictos que proh\u00edben, por ejemplo, el uso de OMGs en la alimentaci\u00f3n de las ovejas o los tratamientos qu\u00edmicos en las fases de elaboraci\u00f3n y refinado.
\nSe vende Ossau-Iraty de leche cruda y leche pasteurizada y se puede elegir entre viejo o refinado, lechero*, de granja o de granja veranera.
\n*Producido en queser\u00eda
\nEl queso Ossau-Iraty engloba dos grandes modalidades: la modalidad vasca y la modalidad bearnesa. Para descubrirlas, no hay nada como recorrer la Ruta del Queso DOP Ossau-Iraty. Se trata de un itinerario tur\u00edstico que recorre el territorio de Ossau-Iraty de Oeste a Este y que permite conocer a los productores en sus granjas, queser\u00edas o saladeros, e incluso en sus caba\u00f1as de veranada. Asimismo, el centro de interpretaci\u00f3n de la DOP Ossau-Iraty le permitir\u00e1 descubrir este territorio tan especial y la vida de sus pastores.<\/p>\n
<\/p>\n
\n\n<\/div>\n\n\nIDIAZABAL<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<\/div>\n
<\/p>\n
\n\n<\/p>\n
<\/a><\/a><\/a> <\/a><\/div>\nDatos de contacto: <\/strong>
\n 945 289 971<\/a>
\n info@idiazabalgazta.eus<\/a>
\nwww.quesoidiazabal.eus<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\nInformaci\u00f3n<\/h3>\n\n- \u00c1rea de producci\u00f3n: Euskadi y Navarra<\/li>\n
- 390 pastores<\/li>\n
- 126 queser\u00edas<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Es la leche de las ovejas Latxa y Carranzana lo que autentifica el queso con Denominaci\u00f3n de Origen Idiazabal. Dos razas aut\u00f3ctonas criadas y pastadas en las laderas de Euskadi y Navarra, tan \u00e1speras como su clima, tan aut\u00e9nticas como los pastores que las miman. Una cultura milenaria que ha sido perpetuada por a\u00f1os de pasi\u00f3n y entrega, reconocida como uno de los emblemas m\u00e1s caracter\u00edsticos de la tradici\u00f3n y la cultura gastron\u00f3mica vasca.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Este queso maduro de pasta prensada se elabora con leche cruda y su peso oscila entre 1 y 3 kilos, pudi\u00e9ndose presentar sin ahumar o ahumado.
\nTodas nuestras queser\u00edas est\u00e1n recogidas en la pesta\u00f1a de productores\/as de nuestra web oficial, donde se incluye toda la informaci\u00f3n necesaria de cada uno de ellos (contacto, localizaci\u00f3n, servicios que ofrecen, redes sociales y tiendas online en los casos que dispongan).
\nCada queso con Denominaci\u00f3n de Origen Idiazabal cuenta con un triple sistema de control e identificaci\u00f3n: el logotipo (numerado en la etiqueta), la contraetiqueta (realizado con un material infalsificable) y la case\u00edna (situado en la corteza, nos indica su trazabilidad). Los tres componentes son necesarios para la certificaci\u00f3n de un queso con DOP Idiazabal.<\/b><\/p>\n
<\/p>\n
\n\n<\/div>\n\n\nRONCAL<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<\/div>\n
<\/p>\n
\n\n<\/p>\n
<\/a> <\/a><\/div>\nConsejo Regulador DOP QUESO RONCAL
\nAvda Serapio Huici, 22, Edificio Peritos ,
\n31610 Villava
\n<\/strong>
\n948 013040<\/a>
\n quesoroncal@intiasa.es<\/a>
\nwww.quesoroncal.com<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\nInformaci\u00f3n<\/h3>\n
En 2020:<\/strong><\/p>\n\n- 38.015 ovejas en 128 reba\u00f1os.<\/li>\n
- 5 queser\u00edas que elaboran 396.533 kgs de queso<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Valle de Roncal, cuna del queso al que da nombre, es uno de los pocos paisajes que a\u00fan puede ofrecer al viajero la belleza de la naturaleza intacta. En este valle pirenaico de Navarra siempre ha existido el pastoreo. Ya en la Edad Media, con la llegada de las primeras nieves, comenzaba un ritual que todav\u00eda se mantiene hoy en d\u00eda: la trashumancia, momento en el que las ovejas bajan hasta las c\u00e1lidas tierras de las Bardenas Reales en busca de pasto para el invierno.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Queso Roncal fue el primero en recibir la Denominaci\u00f3n de Origen de Quesos de Espa\u00f1a, en el a\u00f1o 1981.
\nEl Queso D.O. Roncal est\u00e1 elaborado con leche cruda de oveja. Se trata de un producto \u00edntegramente natural, principalmente de raza latxa, que se alimentan de pastos y forrajes.
\nLa zona de elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n de este queso es exclusiva de los siete municipios que componen el Valle de Roncal: Burgui, Garde, Isaba, Roncal, Urzainqui, Uzt\u00e1rroz y Vid\u00e1ngoz.
\nLa elaboraci\u00f3n del Queso Roncal es totalmente artesanal, siguiendo el m\u00e9todo tradicional, y en su composici\u00f3n no entran elementos ajenos a la leche, el cuajo animal y la sal, de manera que nunca ha perdido su sabor y aroma caracter\u00edsticos.
\nEl tiempo de maduraci\u00f3n m\u00ednimo es de 4 meses, lo que le permite ir adquiriendo lentamente todo su aroma, textura y sabor \u00fanicos.<\/p>\n
<\/p>\n
Socios del Proyecto. Otros Agentes<\/h2>\n
<\/p>\n
\n\n<\/div>\n\n\nINTIA<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<\/div>\n
<\/p>\n
\n\n<\/p>\n
<\/a> <\/a> <\/a><\/div>\nEdificio de Peritos Avda. Serapio Huici, 22
\n31610 Villava (Navarra)<\/strong>
\n948 01 30 40<\/a>
\n+34 948013041<\/a>
\n intiasa@intiasa.es<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\nInformaci\u00f3n<\/h3>\n
El Instituto Navarro de Tecnolog\u00edas e Infraestructuras Agroalimentarias (INTIA) es una empresa p\u00fablica adscrita al Departamento de Desarrollo Rural, Medio Ambiente Y Administraci\u00f3n Local del Gobierno de Navarra.
\nINTIA nace en septiembre de 2011 como resultado de la fusi\u00f3n de varias empresas p\u00fablicas del sector agroalimentario navarro con m\u00e1s de 30 a\u00f1os de experiencia en el desarrollo agrario.<\/p>\n
\n- N\u00famero de personas que trabajan en Intia: 210 personas.<\/li>\n
- 14 millones \u20ac<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
La misi\u00f3n de INTIA consiste en la prestaci\u00f3n de servicios para la transferencia e innovaci\u00f3n en el sector agroalimentario que ayude a mejorar tanto la viabilidad como su sostenibilidad, mantener un medio rural vivo respetando el medio ambiente y ofreciendo a la sociedad alimentos de calidad. Para lo cual INTIA trabaja con todos los agentes de la cadena de valor agroalimentaria.<\/p>\n
<\/p>\n
\n\n<\/div>\n\n\nHAZI<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<\/div>\n
<\/p>\n
\n\n<\/p>\n
<\/a> <\/a><\/div>\nSede central: Granja Modelo de Arkaute s\/n
\n01192 Arkaute \u2013 Araba<\/strong>
\n945 00 32 40<\/a>
\n hazi@hazi.eus<\/a>
\nwww.hazi.eus\/es\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\nInformaci\u00f3n<\/h3>\n
HAZI es una Fundaci\u00f3n del Sector P\u00fablico sin \u00e1nimo de lucro adscrita a la Viceconsejer\u00eda de Agricultura, Pesca y Pol\u00edtica Alimentaria del Gobierno Vasco. Su objetivo y fin fundacional es impulsar, promover y desarrollar la competitividad, sostenibilidad, capacidad e innovaci\u00f3n de las cadenas de valor de la alimentaci\u00f3n y de la madera de Euskadi, as\u00ed como el desarrollo territorial del medio rural y litoral, contribuyendo a la mejora de la calidad de vida de sus personas y a la valorizaci\u00f3n y mantenimiento del patrimonio natural y cultural.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\nHAZI es por lo tanto una herramienta al servicio de las instituciones, del sector agroalimentario y de la ciudadan\u00eda. Alineada con las prioridades de la pol\u00edtica agroalimentaria de Euskadi, HAZI focaliza su labor a trav\u00e9s de servicios de alto valor a\u00f1adido y proyectos estrat\u00e9gicos para dar respuesta a las nuevas necesidades de la cadena de valor alimentaria y forestal y dinamizar el medio rural y litoral.<\/p>\n
\n- N\u00famero de personas que trabajan en Hazi: 190 personas.<\/li>\n
- 20M \u20ac de volumen de negocio anual<\/li>\n
- 3 sedes: Araba\/Gipuzkoa\/Bizkaia<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00bfQu\u00e9 es Danegaz? El objetivo principal del proyecto es la creaci\u00f3n de una red de innovaci\u00f3n en torno a los quesos de calidad y origen de la Eurorregi\u00f3n producidos bajo DOP. Al inicio de este proyecto se plantean cu\u00e1les podr\u00edan ser los temas principales que se podr\u00edan trabajar en este proyecto, acordados entre todos los […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":12518,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"templates\/page-donegaz.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-12466","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12466","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12466"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12466\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12466"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/p>\n
<\/a><\/a><\/a> <\/a><\/div>\nAsociaci\u00f3n de Productores Ossau-Iraty El queso de oveja Ossau-Iraty es una pasta prensada no cocida, de 2\/3 o 4\/5 kg, reconocida como DOC desde 1980 y como DOP desde 1996. Los pastores cr\u00edan cerca de 500.000 ovejas de tres razas locales (manex cabeza negra, manex cabeza roja y vasco-bearnesa), de las que \u00be partes trashuman en m\u00e1s de 145.000 hect\u00e1reas de veranero, a entre 500 y 1.800 m de altitud. As\u00ed, contribuyen enormemente a la conservaci\u00f3n del territorio, sobre todo en altitud, donde ponen en valor las reservas de pasto naturales y las mantienen abiertas. <\/p>\n <\/p>\n Datos de contacto: <\/strong> Es la leche de las ovejas Latxa y Carranzana lo que autentifica el queso con Denominaci\u00f3n de Origen Idiazabal. Dos razas aut\u00f3ctonas criadas y pastadas en las laderas de Euskadi y Navarra, tan \u00e1speras como su clima, tan aut\u00e9nticas como los pastores que las miman. Una cultura milenaria que ha sido perpetuada por a\u00f1os de pasi\u00f3n y entrega, reconocida como uno de los emblemas m\u00e1s caracter\u00edsticos de la tradici\u00f3n y la cultura gastron\u00f3mica vasca.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Este queso maduro de pasta prensada se elabora con leche cruda y su peso oscila entre 1 y 3 kilos, pudi\u00e9ndose presentar sin ahumar o ahumado. <\/p>\n <\/p>\n Consejo Regulador DOP QUESO RONCAL En 2020:<\/strong><\/p>\n Valle de Roncal, cuna del queso al que da nombre, es uno de los pocos paisajes que a\u00fan puede ofrecer al viajero la belleza de la naturaleza intacta. En este valle pirenaico de Navarra siempre ha existido el pastoreo. Ya en la Edad Media, con la llegada de las primeras nieves, comenzaba un ritual que todav\u00eda se mantiene hoy en d\u00eda: la trashumancia, momento en el que las ovejas bajan hasta las c\u00e1lidas tierras de las Bardenas Reales en busca de pasto para el invierno.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Queso Roncal fue el primero en recibir la Denominaci\u00f3n de Origen de Quesos de Espa\u00f1a, en el a\u00f1o 1981. <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Edificio de Peritos Avda. Serapio Huici, 22 El Instituto Navarro de Tecnolog\u00edas e Infraestructuras Agroalimentarias (INTIA) es una empresa p\u00fablica adscrita al Departamento de Desarrollo Rural, Medio Ambiente Y Administraci\u00f3n Local del Gobierno de Navarra. La misi\u00f3n de INTIA consiste en la prestaci\u00f3n de servicios para la transferencia e innovaci\u00f3n en el sector agroalimentario que ayude a mejorar tanto la viabilidad como su sostenibilidad, mantener un medio rural vivo respetando el medio ambiente y ofreciendo a la sociedad alimentos de calidad. Para lo cual INTIA trabaja con todos los agentes de la cadena de valor agroalimentaria.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Sede central: Granja Modelo de Arkaute s\/n HAZI es una Fundaci\u00f3n del Sector P\u00fablico sin \u00e1nimo de lucro adscrita a la Viceconsejer\u00eda de Agricultura, Pesca y Pol\u00edtica Alimentaria del Gobierno Vasco. Su objetivo y fin fundacional es impulsar, promover y desarrollar la competitividad, sostenibilidad, capacidad e innovaci\u00f3n de las cadenas de valor de la alimentaci\u00f3n y de la madera de Euskadi, as\u00ed como el desarrollo territorial del medio rural y litoral, contribuyendo a la mejora de la calidad de vida de sus personas y a la valorizaci\u00f3n y mantenimiento del patrimonio natural y cultural.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n HAZI es por lo tanto una herramienta al servicio de las instituciones, del sector agroalimentario y de la ciudadan\u00eda. Alineada con las prioridades de la pol\u00edtica agroalimentaria de Euskadi, HAZI focaliza su labor a trav\u00e9s de servicios de alto valor a\u00f1adido y proyectos estrat\u00e9gicos para dar respuesta a las nuevas necesidades de la cadena de valor alimentaria y forestal y dinamizar el medio rural y litoral.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 es Danegaz? El objetivo principal del proyecto es la creaci\u00f3n de una red de innovaci\u00f3n en torno a los quesos de calidad y origen de la Eurorregi\u00f3n producidos bajo DOP. Al inicio de este proyecto se plantean cu\u00e1les podr\u00edan ser los temas principales que se podr\u00edan trabajar en este proyecto, acordados entre todos los […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":12518,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"templates\/page-donegaz.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-12466","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12466","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12466"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12466\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.euroregion-naen.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12466"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nMaison Apezetxea
\n64 120 OSTABAT-ASME<\/strong>
\n 0033 5 59 37 86 61<\/a>
\n0033 5 59 37 81 04<\/a>
\ncontact@ossau-iraty.fr<\/a>
\nwww.ossau-iraty.fr<\/a><\/p>\n<\/div>\nInformaci\u00f3n<\/h3>\n
\n
\nSe produce en Francia, en la regi\u00f3n de Nueva Aquitania, \u00fanicamente en el B\u00e9arn y en el Pa\u00eds Vasco.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
\nLa producci\u00f3n, transformaci\u00f3n y el refinado tienen lugar en un \u00e1rea geogr\u00e1fica delimitada y cumpliendo unos requisitos muy estrictos que proh\u00edben, por ejemplo, el uso de OMGs en la alimentaci\u00f3n de las ovejas o los tratamientos qu\u00edmicos en las fases de elaboraci\u00f3n y refinado.
\nSe vende Ossau-Iraty de leche cruda y leche pasteurizada y se puede elegir entre viejo o refinado, lechero*, de granja o de granja veranera.
\n*Producido en queser\u00eda
\nEl queso Ossau-Iraty engloba dos grandes modalidades: la modalidad vasca y la modalidad bearnesa. Para descubrirlas, no hay nada como recorrer la Ruta del Queso DOP Ossau-Iraty. Se trata de un itinerario tur\u00edstico que recorre el territorio de Ossau-Iraty de Oeste a Este y que permite conocer a los productores en sus granjas, queser\u00edas o saladeros, e incluso en sus caba\u00f1as de veranada. Asimismo, el centro de interpretaci\u00f3n de la DOP Ossau-Iraty le permitir\u00e1 descubrir este territorio tan especial y la vida de sus pastores.<\/p>\n<\/div>\nIDIAZABAL<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<\/div>\n
<\/p>\n<\/a><\/a><\/a> <\/a><\/div>\n
\n 945 289 971<\/a>
\n info@idiazabalgazta.eus<\/a>
\nwww.quesoidiazabal.eus<\/a><\/p>\n<\/div>\nInformaci\u00f3n<\/h3>\n
\n
\nTodas nuestras queser\u00edas est\u00e1n recogidas en la pesta\u00f1a de productores\/as de nuestra web oficial, donde se incluye toda la informaci\u00f3n necesaria de cada uno de ellos (contacto, localizaci\u00f3n, servicios que ofrecen, redes sociales y tiendas online en los casos que dispongan).
\nCada queso con Denominaci\u00f3n de Origen Idiazabal cuenta con un triple sistema de control e identificaci\u00f3n: el logotipo (numerado en la etiqueta), la contraetiqueta (realizado con un material infalsificable) y la case\u00edna (situado en la corteza, nos indica su trazabilidad). Los tres componentes son necesarios para la certificaci\u00f3n de un queso con DOP Idiazabal.<\/b><\/p>\n<\/div>\nRONCAL<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<\/div>\n
<\/p>\n<\/a> <\/a><\/div>\n
\nAvda Serapio Huici, 22, Edificio Peritos ,
\n31610 Villava
\n<\/strong>
\n948 013040<\/a>
\n quesoroncal@intiasa.es<\/a>
\nwww.quesoroncal.com<\/a><\/p>\n<\/div>\nInformaci\u00f3n<\/h3>\n
\n
\nEl Queso D.O. Roncal est\u00e1 elaborado con leche cruda de oveja. Se trata de un producto \u00edntegramente natural, principalmente de raza latxa, que se alimentan de pastos y forrajes.
\nLa zona de elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n de este queso es exclusiva de los siete municipios que componen el Valle de Roncal: Burgui, Garde, Isaba, Roncal, Urzainqui, Uzt\u00e1rroz y Vid\u00e1ngoz.
\nLa elaboraci\u00f3n del Queso Roncal es totalmente artesanal, siguiendo el m\u00e9todo tradicional, y en su composici\u00f3n no entran elementos ajenos a la leche, el cuajo animal y la sal, de manera que nunca ha perdido su sabor y aroma caracter\u00edsticos.
\nEl tiempo de maduraci\u00f3n m\u00ednimo es de 4 meses, lo que le permite ir adquiriendo lentamente todo su aroma, textura y sabor \u00fanicos.<\/p>\nSocios del Proyecto. Otros Agentes<\/h2>\n
<\/div>\nINTIA<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<\/div>\n
<\/p>\n<\/a> <\/a> <\/a><\/div>\n
\n31610 Villava (Navarra)<\/strong>
\n948 01 30 40<\/a>
\n+34 948013041<\/a>
\n intiasa@intiasa.es<\/a><\/p>\n<\/div>\nInformaci\u00f3n<\/h3>\n
\nINTIA nace en septiembre de 2011 como resultado de la fusi\u00f3n de varias empresas p\u00fablicas del sector agroalimentario navarro con m\u00e1s de 30 a\u00f1os de experiencia en el desarrollo agrario.<\/p>\n\n
<\/div>\nHAZI<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<\/div>\n
<\/p>\n<\/a> <\/a><\/div>\n
\n01192 Arkaute \u2013 Araba<\/strong>
\n945 00 32 40<\/a>
\n hazi@hazi.eus<\/a>
\nwww.hazi.eus\/es\/<\/a><\/p>\n<\/div>\nInformaci\u00f3n<\/h3>\n
\n